槽子糕是一種由國(guó)外cupcake(杯子蛋糕)演變而來(lái)的，獨(dú)具中國(guó)特色的甜品糕點(diǎn)，80后的童年中肯定會(huì)有著一段家家戶(hù)戶(hù)拿著雞蛋、白糖、油、面，去到專(zhuān)門(mén)做槽子糕的店鋪里，這幾樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食品調(diào)味品再加上點(diǎn)‘手工費(fèi)’，端回來(lái)的就是一盆熱氣騰騰冒著香氣的金黃色蜂蜜槽子糕。槽子糕就是蛋糕。老北京人說(shuō)話(huà)文明，忌諱多，絕不能張嘴帶著生殖器。因?yàn)檫@個(gè)緣故，蛋這個(gè)字到了他們嘴里就有了變化，雞蛋叫雞子兒，炒雞蛋叫攤黃菜，蛋湯叫甩果湯，湯里的荷包蛋叫窩（音握）果，這個(gè)現(xiàn)象，被《清稗類(lèi)鈔》的作者記錄了下來(lái)：“京人諱蛋字”，所以老北京人管蛋糕叫槽子糕或槽糕。蜂蜜槽子糕是京津河北一帶很流行的糕點(diǎn)，至少?gòu)拿鞔陀辛?，雖不列入大小八件，卻是深入人心的京式糕點(diǎn)。據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，宮內(nèi)糕點(diǎn)房能制作出精細(xì)的槽子糕，除保證宮廷食用外，也當(dāng)祭祀祖先的供品。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝慈禧太后都很喜歡吃，他們的早膳桌上經(jīng)常出現(xiàn)蜂蜜槽子糕。

做槽子糕的最主要材料是雞蛋，老北京人因此有了這樣的俏皮話(huà)：沒(méi)你這個(gè)臭雞子兒照樣能做槽子糕，或沒(méi)有雞子兒怎么做槽子糕。新鮮雞蛋打散，按比例加入白糖、面粉和香料，放進(jìn)槽子形的模子里烘烤，正是這種模子使槽子糕得名。槽子糕成品呈厚圓餅或梅花等形狀，頂部棕紅，底部嫩黃，入口松散柔軟，味道清香。由于松軟暄分，吃了不占地方，也宜于消化，常被老人孩子孕婦病人當(dāng)點(diǎn)心甚至當(dāng)飯吃，過(guò)年過(guò)節(jié)給老人送點(diǎn)心匣子，槽子糕是必有的品種。

百度了一下槽子糕，驚奇的發(fā)現(xiàn)，原來(lái)槽子糕并不簡(jiǎn)單。槽子糕，亦稱(chēng)“雞蛋糕”，河北、天津和北京漢族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。于是懷念起小時(shí)候常吃的槽子糕。那時(shí)候商品的品類(lèi)不如現(xiàn)在豐富，獲得的渠道不多，大家的收入也不高。所以好多東西都時(shí)興自己做或拿材料去外面加工。比如家自己里刷房，打組合家具，拿毛線(xiàn)去加工毛衣，再比如去糕點(diǎn)鋪加工槽子糕。

我第一次跟家里大人去糕點(diǎn)鋪，就被里面混合著糖和油，膩到不行的烘烤味吸引了。盯著剛出爐的槽子糕，把臉伸過(guò)去大口吸氣，像從水里憋了半天氣剛冒出頭一樣。但我媽并沒(méi)有來(lái)加工。只是得知附近新開(kāi)了家可以加工糕點(diǎn)的鋪?zhàn)樱^(guò)來(lái)問(wèn)一下需要準(zhǔn)備的材料。臨走我想要買(mǎi)槽子糕，我媽不給買(mǎi)，說(shuō)那些現(xiàn)成的里面都不用好油，糖和雞蛋都放得少，難吃得很，都是糊弄日本鬼子的。明天自己帶材料來(lái)加工做出來(lái)的會(huì)更好吃。然后我就在糕點(diǎn)鋪老板鄙視的目光中被我媽拖出了蛋糕店。第二天放學(xué)我特地早早寫(xiě)完了作業(yè)，跟著我媽去糕點(diǎn)鋪，一進(jìn)門(mén)又是膩到不行的烘烤味。老板把我媽拿來(lái)的面，油，雞蛋，糖，分別用秤稱(chēng)過(guò)再按比例放在一個(gè)大盆里，用攪拌機(jī)攪拌。我第一次見(jiàn)到有人做吃的還用秤來(lái)測(cè)量，回想我媽做飯從來(lái)都是隨心所欲，青椒炒肉絲整盤(pán)只有幾滴青椒剩下全是肉絲的事她也是有干過(guò)的。所有的材料被攪拌成糊狀，然后被倒進(jìn)一個(gè)大的模具，里面有很多凹槽。恩，我霎時(shí)覺(jué)得自己發(fā)現(xiàn)了槽子糕名字的由來(lái)。我趕緊告訴我媽?zhuān)覌屢矘O其配合的作出恍然大悟狀，來(lái)滿(mǎn)足我的虛榮心。其他客人的先出爐，我跑過(guò)去聞熱氣騰騰的油膩烘烤味，驚奇的發(fā)現(xiàn)他的槽子糕頂部居然有葡萄干，老板說(shuō)如果家里有葡萄干，瓜子仁等干果，也是可以加進(jìn)去增加風(fēng)味的，于是之后的一個(gè)星期我每天都嗑瓜子，把瓜子仁攢起來(lái)想等到下次加工槽子糕的時(shí)候用，不過(guò)一個(gè)星期的成果卻被我表弟來(lái)我家的時(shí)候1分鐘解決了。我們的槽子糕也做好了，我媽把他們裝好，拿了一個(gè)給我回家的路上邊走邊吃，綿軟的槽子糕因?yàn)閯偝鲥伒木壒?，表皮微微的有一層糖份?jīng)過(guò)烘烤留下的酥酥的硬殼，一口下去兩種口感混合著甜香的味道。

我還記得那天夕陽(yáng)特別紅，照著我和我媽?zhuān)€有槽子糕。那是我吃過(guò)的最好吃的槽子糕。