丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠
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槽子糕,亦稱“雞蛋糕”,河北、天津和北京傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。一般是由烤箱制作的,用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
主料:雞蛋2個(gè)、低粉80克。
輔料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克。
老式槽子糕的做法步驟:
1. 將雞蛋打到干凈無水的大點(diǎn)的碗里,白糖,蜂蜜倒入雞蛋的碗里。
2. 1檔將雞蛋,蜂蜜,白糖,打散。
3. 2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋,打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器,花紋消失的很緩慢,大概打10分鐘-15分鐘,打蛋器提起來,蛋液有兩滴不滴落。
4. 打蛋器打到這樣就差不多了,打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)。
5. 面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中,請(qǐng)注意我都是這個(gè)時(shí)候?qū)⒌头圻^篩,我看有好多人都是先過篩好了,在分3次倒,我覺得沒有這樣的好攪拌,這個(gè)的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪,是從底部向上拌。
6. 然后加入30克色拉油,也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。
7. 盤子鋪上油紙,烤箱提前預(yù)熱180度,將蛋糕糊倒入就好了,烤20分鐘。
8. 出爐,開吃!
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