丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠
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亦稱“雞蛋糕”,天津和北京傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟清香。
1.將雞蛋打到干凈無(wú)水的大點(diǎn)的碗里,白糖,蜂蜜倒入雞蛋的碗里。(看我的圖片我用個(gè)大點(diǎn)的盆子里倒入了50度左右的熱水,把雞蛋碗座到里面,因?yàn)槿按虬l(fā)最合適的溫度是40度,而家里平時(shí)雞蛋都是放到冰箱里,所以大盆子里的水要稍稍熱一點(diǎn)。)是兩個(gè)雞蛋哦,兒子趁我不注意也打了一個(gè)進(jìn)去。
2.1檔將雞蛋,蜂蜜,白糖,打散。
3.2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋,打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器,花紋消失的很緩慢,大概打10分鐘-15分鐘,打蛋器提起來(lái),蛋液有兩滴不滴落。
4.打蛋器打到這樣就差不多了,打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)哦。
5.面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。(節(jié)約成本嘛,我的主張是給咱廚房的糧食披個(gè)華麗麗的外衣:),高成本的咱不喜歡。)面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中,請(qǐng)注意我都是這個(gè)時(shí)候?qū)⒌头圻^(guò)篩,我看有好多人都是先過(guò)篩好了,在分3次倒,我覺得沒(méi)有這樣的好攪拌,這個(gè)的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪哦,是從底部向上拌。
6.然后加入30克色拉油,(毫升的杯子沒(méi)有,按克來(lái)吧)也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。
7.盤子鋪上油紙,烤箱提前預(yù)熱180度,將蛋糕糊倒入就好了,烤20分鐘。
8.出爐。
蜂蜜槽子糕用料樸實(shí),采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長(zhǎng)。
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