不同仿手工拌餡機(jī)的區(qū)別你知道嗎？

發(fā)布日期：2020-08-03 00:00 來源：http://m.shangyaojia.cn 點(diǎn)擊：

隨著時(shí)代，科技的發(fā)展進(jìn)步，從早期的手工和面～直到現(xiàn)在，有了各式各樣的仿手工拌餡機(jī)，它們都擁有各自的特色功能。

攪拌機(jī)的類型比較常見的一般有兩種攪拌機(jī)，學(xué)習(xí)時(shí)老師會(huì)根據(jù)不同的面包配方標(biāo)注對(duì)應(yīng)的攪拌時(shí)間和攪拌機(jī)的類型，由于初學(xué)者并不能根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來判斷何時(shí)停止攪拌，所以配方里的攪拌時(shí)間顯得特別重要，但事實(shí)上隨著制作經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)一些書上規(guī)定的攪拌時(shí)間對(duì)于我們來說并不是判定標(biāo)準(zhǔn)。

螺旋型攪拌機(jī)：由于法國(guó)的小麥面粉的蛋白質(zhì)含量不高，所以使用要適應(yīng)面筋少的月餅拌餡機(jī)，在此基礎(chǔ)研發(fā)的這種攪拌機(jī)，特點(diǎn)是慢而勻速攪拌，最大可能的形成面筋，這是世界上廣泛使用制作面包的攪拌機(jī)。

斜型攪拌機(jī)：這是一種制作地道法式面包的利器，專門應(yīng)對(duì)歐洲小麥蛋白質(zhì)不高的情況，模擬人手打面的狀態(tài)，緩慢攪拌，充分的形成面筋，制成國(guó)人心中高大上的法混，目前亞洲此款機(jī)器比較少見，一般日本的專業(yè)學(xué)校會(huì)有使用，由于機(jī)器售價(jià)高昂，基本上被螺旋型攪拌機(jī)替代。

垂直型拌機(jī)：這種攪拌機(jī)是普遍使用的攪拌機(jī)，非常實(shí)用可以替換各種攪拌勾攪拌各種面團(tuán)，餡料攪拌機(jī)速度一般來說有四檔可以調(diào)節(jié)，在此基礎(chǔ)有更先進(jìn)化的攪拌機(jī)。

仿手工拌餡機(jī)哪家好