丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠
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小時候的記憶里,媽媽會給我做很多好吃的點心,酥皮點心、奶油蛋糕、還有大餅干之類。在西式甜品盛行的現(xiàn)在,又有多少人懷念那小時候的味道……
老蛋糕是媽媽的平日里送給親朋好友最多的禮物,除了顏色、香味、味道好之外,50年代老蛋糕蛋糕做起來特別容易,簡單的材料,簡單的步驟。不會像戚風(fēng)蛋糕那樣“氣人”,也不會像海綿蛋糕那么麻煩,五種材料就可以讓你嘗到兒時味道。
我把老式的做法做了一下調(diào)整,蛋糕的口感更上一層樓啦。
1、主料
低筋面粉200g、白糖200g、雞蛋6個(312g)、水18g、植物油8g。
2、做法步驟
(1)準(zhǔn)備好所有材料,水跟油混合備用。烤盤中倒入少量面粉與食用油混合(額外的面粉、食用油),均勻涂抹于整個烤盤,防粘。抹好后備用。打開烤箱,預(yù)熱160度。
(2)全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黃混合均勻后加入三分之一白糖,繼續(xù)打發(fā)。蛋液打發(fā)膨脹一些后,再加入三分之一白糖。
(3)蛋液打發(fā)更膨脹一些后,倒入剩下三分之一的白糖。打發(fā)到:提起打蛋器頭畫八字不容易消失的狀態(tài)即可。
(4)篩入低筋面粉,用刮刀以翻拌的手法,拌至面糊無顆粒狀。
(5)倒入水油混合液體,繼續(xù)翻拌至面糊均勻。
(6)面糊倒入烤盤。雙手扶住模具,向下震蕩四五次,震出大氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱,中下層,160℃40分鐘。
(7)出爐后,將蛋糕體倒在晾網(wǎng)上晾涼后,切片或者切塊即可食用。吃不完的保鮮袋裝好,常溫保存。
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