丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠
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槽子糕,亦稱“雞蛋糕”,小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟清香。槽子糕用料樸實(shí),采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長(zhǎng)。我記得小時(shí)候只有在過(guò)生日的時(shí)候才能吃到,老式蜂蜜蛋糕口感細(xì)密,滋味香甜,很有質(zhì)感,、有嚼頭。
一、食材:
普通面粉70g,玉米淀粉10g,牛奶20g,雞蛋2個(gè),糖50g,玉米油30ml,蜂蜜適量
二、制作方法:
1、雞蛋兩個(gè),加糖全蛋法打發(fā)。一般就是在微微燙的水里,隔水打發(fā)雞蛋。
打發(fā)成畫(huà)出痕跡后很久不消失大概就可以了
2、加入牛奶攪拌均勻,面粉跟玉米淀粉混合后篩入,攪勻
3、倒入玉米油,攪拌均勻
4、倒入容器或者紙杯中,放入預(yù)熱烤箱中,180度上下火,20min
三、注意
1、全蛋液打發(fā)比較慢,可以把打蛋盆放入裝有70-80℃的熱水盆中容易打發(fā)。
2、面糊中加入色拉油時(shí)會(huì)有有一些消泡,使用泡打粉可以改善。
3、蛋糕考上色后要及時(shí)加蓋錫箔紙以免烤糊。
4、打蛋盆要要潔凈,無(wú)油無(wú)水。
5、烤箱品牌型號(hào)不同,烤制的溫度也要適當(dāng)調(diào)整。
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