丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠
聯(lián)系人:曲先生
電 話:139-4254-8581
Q Q:2857685591
公司網(wǎng)址:m.shangyaojia.cn
地 址:遼寧省丹東市振安區(qū)九連城
郵 編:118000
上個(gè)世紀(jì)八十年代的時(shí)候,50年代老蛋糕曾風(fēng)靡中國(guó)的大街小巷,那質(zhì)樸醇厚的味道一定是很多七零、八零后記憶中難忘的味道吧!
一、烘焙原料
雞蛋2個(gè)(去殼130克),低筋面粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
二、準(zhǔn)備工作
1、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。
2、將模具內(nèi)壁刷油。
三、制作過(guò)程
1、將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動(dòng)打蛋器高速打至全發(fā)。
2、篩入粉類,倒入油,用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
3、裝入裱花袋中,擠入模具中。
4、烤箱190度預(yù)熱,中層,10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定),均勻上色即可。
四、烘焙提示
1、雞蛋和面粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā),體積增加五六倍,蛋糊濃稠。
3、打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來(lái).然后,再加面粉,這樣,蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā)。
4、此款50年代老蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌,混合面粉和油的步驟如果用手拌和,烘焙出來(lái)的組織孔洞會(huì)比較大。
咨詢熱線 :
139-4254-8581
400-112-8581
手機(jī): 139-4254-8581 郵箱:2857685591@qq.com
地址:遼寧省丹東市振安區(qū)九連城
Copyright ? 2018-2019 丹東市振安區(qū)新龍海食品機(jī)械廠 版權(quán)所有 遼ICP備16005136號(hào) 遼公網(wǎng)安備 21060402000080號(hào)
技術(shù)支持:凱鴻科技