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美味的50年代老蛋糕

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美味的50年代老蛋糕

發(fā)布日期:2018-01-16 16:42 來源:http://m.shangyaojia.cn 點(diǎn)擊:

美麗簡單好吃的蛋糕做法你學(xué)會(huì)了幾招呢。今天我給大家?guī)硪环N

50年代老蛋糕的做法,閑暇時(shí)可以自己做著吃。

制作方法:

1.雞蛋去殼入缸,倒入白糖,用細(xì)竹刷順著一個(gè)方向用力撣,使糖、雞蛋溶為一體,起大泡呈乳白色時(shí),再將面粉篩入,輕輕攪勻(注意不能起疙瘩)。

2.籠鍋水澆沸。將濕蒸帕布?jí)|入蒸籠中的木箱架內(nèi)(四角要墊平)。先舀1/4的蛋漿倒入木箱架中,蓋上籠蓋,用猛火蒸8分鐘后揭蓋,接著再倒入1/3的蛋漿,加蓋用猛火再蒸5分鐘至熟取出,翻扣在案板上,去箱架和蒸布,待其晾冷后切成若干塊即成。

50年代老蛋糕特點(diǎn):色澤黃正,松泡綿軟,甜爽化渣。

注意:常規(guī)面團(tuán)制作手法。

首先在臺(tái)面上撒些手粉,再放上面團(tuán)。滾動(dòng)搟面棍時(shí),無須加重多余的力量,力量均一地推搟才是重點(diǎn)。依產(chǎn)品不同搟法亦有異,基本上都是將搟面棍置于面團(tuán)的中心向外側(cè)推搟。另外,處理較柔軟面團(tuán)時(shí),可在上面蓋上保鮮膜,作業(yè)較方便。

50年代老蛋糕

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